そんなの知ってるよ～、の人も、
へ～、そーやってビールって作るんだ～、の人も、
一緒にどうぞ。
＜製麦工程＞
（大麦、小麦、ライ麦 など）
↓ 浸麦
↓ 発芽（酵素発生）
↓ 焙燥
↓ 除根（不快な苦み成分 アルカロイド）
↓ 麦芽 →焙煎（ロースト）
↓
＜仕込工程（糖化工程）＞
↓温水、麦芽粉砕→投入
↓ （インフュージョン法）
↓ （デコクション法）
↓
↓マイシェ（おかゆ状）
↓でんぷん→（酵素：アミラーゼ）→糖、
↓たんぱく質→（酵素：プロテアーゼ）→アミノ酸
麦汁ろ過
↓
煮沸
↓ホップ投入（アルファ酸→イソアルファ酸）
↓凝固物（ブルッフ）除去
↓
冷却
↓
＜発酵・貯酒工程＞
↓酵母投入
↓
↓主発酵 糖→アルコール+炭酸ガス（アミノ酸は酵母の増殖に使われる）
若ビール
↓
↓熟成、後発酵
↓
＜ろ過工程＞
※熱処理（トンネル・パストリゼーション、フラッシュ・パストリゼーション）
ではなく、今はろ過。
↓表面ろ過 or 深層ろ過 or ケークろ過 → 生ビール！
↓
＜パッケージング工程＞
ビン詰め、缶詰め、樽詰め
で、終わり。
はい、カンパーイ！ゴクゴク。ぷはー。
それでは、また。あでぃおーす。
