ばっは51のビール歩き

ビールのあれこれ話します。

ホップ投入のタイミング

<<ホップの投入のタイミングを整理してみました。>>

麦芽粉砕

糖化

↓ ←投入:マッシュホップ

ろ過

煮沸

↓ ←投入:ケトルホッピング

↓ ←投入:レイトホッピング

冷却

主発酵酵(前発酵、一時発酵)

↓ ←投入:ディップホップ

熟成・貯酒(後発酵、二次発酵)

↓ ←投入:ドライホッピング、ホップニック

容器詰め

↓ ←投入:追いホップ、ランドル、インフューズド

消費(飲む)

 

マッシュホップはホップのキャラクタをさらに出す役割。

ケトルホッピングは主にビタリング、苦み付けが主な役割。

レイトホッピングは主にアロマ、香り付けが主な役割。

レイトホッピング以降も、加温しないので香り付けが主な役割。

 

それでは、頑張りましょう。